きのこのその後

きのこ狩りを終え、家路に。

その前にちょっとお買い物。

その後、大漁のきのこと共に家には帰らなかった。

きのこはトランクに積んだまま、自宅前でお別れ。

あっ、忘れたんじゃないからね。

１時間半後に再び集合！！だよ。
きのこパーティー♪

金曜の夜２１時過ぎ。
仲間が集まって何する？

森から持ち帰ったきのこの手入れ。(?!)

コレ、かなり笑える〜。

でも、やらなきゃね。

私の成果。
全部、Suppilovahvero。

ナイフを持ってお手入れ開始！

コレ↑きのこ用のナイフ。
刷毛でゴミをはらうの。

このきのこは傘の真ん中に穴があいていて、
ストロー状の足に続いているの。
ココにゴミが入っていたり、虫さんが住んでいたり。。。

だから、足を半分に割ってゴミ＆虫チェック！

覚悟はしていても、
中からナメクジやクモが出てくるとビックリします。

こんな感じにキレイにしたら、
次は保存食用に火を通そう！

このきのこ、６０%以上が水分なんだって。
にぎるとお水がポタポタ。
だからこの水分を飛ばして冷凍保存。

テフロン加工のフライパンで火を通すよ。

しばらくすると、

水分大量に出て来た〜。
コレには驚いた！！

で、この水分がなくなるまで煎ると、

こんなにちょっとになっちゃった。

4dl(とある国流?の単位)程度ね。

冷めたら冷凍へ。

保存食じゃなくて新鮮なのも食べたい！

お料理は男性におまかせ。　

きのこの粗みじん切りと、
タマネギ＆ニンニクのみじん切りを炒めて
塩こしょうで軽く味付け。

ソレをスライスしたパンに載せて、
更にチーズを載せてオーブンへ。

実験的にパンの上にトマトやパプリカも載せてみたりね。

トマトはちょっと水分多くパンが水っぽくなっちゃった。

チーズとワインとおしゃべりと、採れたてきのこ。

平和な時間は深夜まで続いたとさ。

で、翌日は昼からサマーハウスへお出かけ。

ティータイム後に森へ出発。
この日も大漁☆

小さな袋にちょっとだけ自分用に持ち帰り、
ソレはあかいキャセロールできのこ雑炊にしたり、
野菜と炒めたりして頂きました。

きのこを堪能♪

きのこ狩り、バンザイ！

持ち帰った後がやや面倒ではあるけど、
みんなで競争したり、おしゃべりしたり
ナメクジにびっくりしたりして楽しんだよ。
やっぱり、金曜の夜ってところがポイント高かったかな!?

みなさんも是非ぜひ、
夜な夜なワイン片手にきのこのお手入れはいかがでしょうか！

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ココで、とある国流(?)きのこの保存方法を紹介。

　その１、水分飛ばし冷凍(無味)
　その２、味付け(調理)して冷凍
　その３、ピクルスにする
　その４、乾燥させる
　　　　　
乾燥は天日干しができないので(秋は雨期)、
家庭用の専用マシーンを使ったり、
オーブンの低温(60度程度?)で長時間かけて乾燥させるらしい。　
（友達は４日間って言ってたけど、多分ソレは冗談と思う。）

それから、きのこ洗わないんだよ。
「ゴミをはらったらソレでいいじゃん、森はキレイだよ。」
そう言われて感覚の違いを思い知った気分。

森ってキレイなのかあ。。。
ムシさんもキレイなのかなあ。。。
森にはバイキンがいっぱいあるような感覚の私って変かな？

コメント 24

きのこは洗わないですよー。ごみを払うだけです。
けど、中からナメクジやクモが出てくるの見ちゃったら、やっぱり洗いたいかもー。
きのことチーズ乗せたパン、おいしそうですね♪
by しみ (2007-10-05 12:20) 

こんにちは。
なんておいしそうなんでしょー！
きのこ大好きな主婦です。
きのこは洗ってはダメですー。
栄養分が流れていくうえに、水っぽくなって風味を損ないます。
ばい菌がいる森！正解（笑）
だって、きのこは「菌」です。
私はシイタケを栽培していますが、シイタケ菌を栽培用の木に植えつけるのですから～
パンを作るときの酵母菌だって森にいますし。
落ち葉を分解して、栄養ある土を作るのも菌類や微生物。
そして、人間の体内でも悪い菌をやっつけるのも菌です。
だから菌というのは森であろうが海であろうが、家であろうが体内であろうがどこにでもいるものですー。
わが家のまな板にも・・・（わはははは）
by きのこ (2007-10-05 13:54) 

きのこパーティ、楽しそう！
そして、パンにのせてオーブンで焼いたの美味しそう！！
ピクルスにも出来るのね。
初めて知ったわ。
なんにせよ、きのこって美味しいよね。
秋を感じます（＾＾）
by しんしん (2007-10-05 15:13) 

きのこパーティーいいですねぇ。
料理は男性に、っていうのがまたいいですね♪
秋の味覚を満喫、ホントワインにあいそうなお料理
ごちそうさまです♪
by Ducca (2007-10-05 16:07) 

きのこづくしですねえ。
美味しそうだけど、ナメクジやクモが
いるのか...。当たり前の事だけど見たら
ギョッとするかもなあ。
写真がホント綺麗でうっとり！！
by chikuwabu-n (2007-10-05 16:14) 

キノコづくし。
朝起きたら巨大化してたりして。

とある国にはまつたけはないんでしょうか？
by うめぼう (2007-10-05 19:46) 

なんて素晴らしい時間を過ごしているのでしょうか？
毎日締め切りに追われている生活が情けなくなります...
日本を脱出したいなぁ〜
by (2007-10-05 21:26) 

きのこ、チーズと焼いたのが一番美味しそうっ！＾＾
確かに虫が出てきたら、びっくりですね。
食べる前にしっかりお掃除しておかないといけないわけですね＾＾；
by まるよ (2007-10-05 22:32) 

湖の紅葉が綺麗ですね。　そして、キノコのチーズトースト美味しそうです。
by YOUR-MOM (2007-10-05 23:21) 

よく考えればキレイなような〜。。
森はキレイなんですよ、、でも虫が…。葛藤しますね（笑）
あああ、日本はマツタケの季節ですよ〜。。
きのこ狩りかあ。。やってみたいなあ。。。
by ゆりすけ (2007-10-05 23:36) 

きのこ用ナイフ欲すぃぃーーー！！
こんなのがあるんだぁ。さすがだぁーーとある国！
イタリアもポルチーニ茸の季節だけど高くて買えねぇーー(。┰ω┰。)
by SOLE (2007-10-06 00:29) 

キノコ、洗いたい衝動に駆られるけど、おいしい方がいいもんね。
ナメクジ出てこようとなんだろうと（＾＾；；
by どらっち (2007-10-06 04:42) 

☆みなさま
どんな秋を過ごされていますか〜？
とある街、毎日毎日雨です。
おかげで豊作なきのこ。
う〜ん、うれしいような、そうでないような。。。
by Tytto (2007-10-06 08:06) 

☆しみさん
やっぱりね、中から出てくるモノ見ちゃうとね、
洗いたくなるのです。
でも、洗わずに保存しました！

☆きのこさん
こんにちは、訪問ありがとうございました。
きのこ好きさんなのですね。
でしたら、１コ前の記事の方が興味深いかもしれませんね。
>だって、きのこは「菌」です。
そりゃあそうだ！！
でも、やっぱりバイキンとは違う気が。。。
気持ちの問題でしょうか？
あっ、私もしいたけ菌を木に植えた事ありますよ〜。
幼き頃、我が家もしいたけ栽培してました。

☆しんしんさん
楽しかったですよ、きのこパーティー(?)。
おススメです♪
そちらは秋の予感ありますか？

☆Duccaさん
お料理できるのをワインで待つのもなかなか良い時間でした♪
そちらでもきのこ狩りできたりするかな？

☆chikuwabu-nさん
中から出てくるとね、ビックリするけど。
それも秋の風物詩なのかもしれませんね。

☆うめぼうさん
巨大化って、誰(何)が？！
まつたけ、ありますよ〜。
次の記事を参考にしていただけると幸いです。

☆uranさん
ご一緒にいかがですか〜？(^o^)
でもね、わたしも基本的に
どこに居ても締め切りに追われている体質です。
今もです。。。仲間ですね。

☆まるよさん
ムシは苦手ですか？
私は結構平気です。
でも、決して得意ではありません。
きのこのお掃除は念入りに！？ね。

☆YOUR-MOMさん
この日は少し風があったので、映り込みがイマイチ。
もっとキレイに映り込んだところを披露できたらいいなあ。
と、思っています。

☆ゆりすけさん
森はやっぱりキレイなのかなあ。
う〜ん、、、でも、森から帰ったら手洗いしたい。
きのこ狩り楽しくておススメです！

☆SOLEさん
ナイフに目がいくとは、さすがはSOLEさん！！
ご入用だったらお知らせくだされ〜。
きのこのシーズン中をおススメします。
ポルチーニ茸、イタリアでも高いのかあ、、、
未経験でございます。

☆どらっちさん
洗ったら、ホントに味落ちるのかな？
でも、砂とかで「じゃりっ」っていくのとどっちがいいんだろ？？
by Tytto (2007-10-06 08:26) 

きのこパーティー楽しそうですね！
日本のものとは、味の違うものとかもあるんだろうなぁ・・・
きのこ用ナイフなんてあるんですね。
by sasasa (2007-10-06 16:14) 

きのこ料理☆
ワインにとっても合いそう＾＾

赤いミルクパン？？かわいい♡
by (2007-10-07 13:43) 

☆ささん
楽しかったですよ〜♪
きのこ用ナイフ、ニッポンには無いのかな？

☆lotus☆さん
ミルクパンと言うのだろうか？
ホーローの小さなお鍋です。
でもね、ちょっと難有りであんまり活躍してないの。。。
by Tytto (2007-10-08 06:11) 

そうだった、おばーちゃんに教わったのも水で洗わずに
チマチマとゴミを取ったり虫を排除する方法。
ここの人たちの後ろにこっそりくっ付いていって、キノコ狩りしてる様子
みたいなー　日本じゃ場所さえも秘密だもんねぇ。
by nicolas (2007-10-08 11:29) 

どっかの料理番組でもきのこは水洗いせず
ささっとホコリを落とす程度でいいんですよ～っていってたかも
でも虫さんでてきたら　ンゲ～～～ってやっぱり水洗いしちゃうかもです。
写真でみると茎が結構細いような気がするのですが…ひとつひとつお掃除するの大変ですね
by (2007-10-08 23:27) 

すごーい大量のキノコ
そちらの国のキノコは日本とは味が違ったりするのかな？
by 小町 (2007-10-09 01:21) 

☆にこちゃん
友達がきのこ狩りをしている姿は結構おもしろかった(?)です。
みんな真剣です。

☆mompeliさん
そうですね、茎は傘に比べると細いです。
でも、茎の中はそれほど汚れてないんですよ、実は。
でもね、極小なモノ以外は全てまっ二つにしました。
だって、ナメクジが住んでいるかもしれないからね。。。

☆小町さん
味はどうなんでしょうね。
ニッポンで色んな種類を食した事が無いのでよくわかんないです。
このsuppilovahvero、友達はきのこの匂い&味って言ってました。
わたしもそう思います。(どんな味でしょ？)
by Tytto (2007-10-10 06:22) 

きのこパーティ、楽しそう！
それにしてもものすごい水分が出るんですね～
驚きました！！

私はきのこ、洗う派です。
だって、虫がいたらイヤですものぉーー
by ジュエルママ (2007-10-10 13:12) 

フレンチのシェフもオーブンで下処理してたなぁ～
by yazoo (2007-10-11 00:04) 

☆ジュルママさん
そうなんですよ、水分がスゴいの〜。
ムシも嫌だけど、砂も相当イヤです。。。

☆yazooさん
下処理と言う事は、その後に何に使うんだろ？？
by Tytto (2007-10-12 07:03)